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Entrées

Gravlax de saumon par nos soins, estragon, concombre, pomme

OU

Asperges, chutney des blanches, crumble de noisettes, mousseline

OU

Flétan, condiment iodé, poireau, dashi

Plats

Entrecôte de veau, jus corsé à l'échalote

OU

Dos de maigre, façon osso-buco, risotto 

OU

Filet pur de bœuf, viennoise persil ciboulettes, ossau-iraty    

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