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Entrées

Saint-Jacques de Dieppe, jus au cidre caramélisé des vergers du Fresnoy, rave, pomme

OU

Cabillaud, endive teriyaki, ail noir, jus morilles

OU

Joue de bœuf farcie aux champignons, réduction des sucs de cuissons

Plats

Filet de saumon rôti, émulsion hollandaise, chou-fleur braisé

OU

Carré de veau poêlé, jus de volaille-comté, salsifis, gratin aux oignons

OU

Filet pur de porc en croûte de pomme de terre, foie gras, sauce madère tartufata    

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