Entrées

Crémeux d'ossau-iraty, jambon Zaffiro, coulis de poivron, huile de persil

OU

Chair de tourteau, céleri, huile curry, coco, herbes

OU

Cabillaud demi-sel, cuisson 55°, cresson, citron confit

Plats

La volaille label aux 2 jus de homard, trévise

 

OU

Le dos de maigre, jus de têtes de soles, artichaud, embeurrée à l'ail noir

OU

le filet pur de veau, jus corsé saté, émulsion de cacahuètes