Entrées

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Gravlax de saumon par nos soins, estragon, concombre, pomme

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OU

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Asperges, chutney des blanches, crumble de noisettes, mousseline

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OU

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Flétan, condiment iodé, poireau, dashi

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Plats

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Entrecôte de veau, jus corsé à l'échalote

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OU

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Dos de maigre, façon osso-buco, risotto 

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OU

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Filet pur de bœuf, viennoise persil ciboulettes, ossau-iraty    

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