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Entrées
Gravlax de saumon par nos soins, estragon, concombre, pomme
OU
Asperges, chutney des blanches, crumble de noisettes, mousseline
OU
Flétan, condiment iodé, poireau, dashi
Plats
Entrecôte de veau, jus corsé à l'échalote
OU
Dos de maigre, façon osso-buco, risotto
OU
Filet pur de bœuf, viennoise persil ciboulettes, ossau-iraty
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