Entrées
Ravioles de pigeonneau et foie gras, bouillon asiatique
OU
Saint-Jacques de Dieppe poêlées, émulsion d'eau d'oursin, champignons
OU
Cabillaud, mousseline au jus de moules, cornichons, caprons, huile de persil
Plats
Filet pur de biche, sauce madère et truffe, foie gras poêlé
OU
Dos de maigre, beurre de cresson
OU
la poitrine de faisan ou de volaille label aux morilles