Entrées

Ravioles de ris de veau et foie gras, fond blanc, gingembre

OU

Saint-Jacques de Dieppe, réduction vin jaune, topinambour, tartufata 

OU

Cabillaud, cornichon, câpres, jus de moules, chou-fleur, huile de persil 

Plats

Filer de faisan ou de pintadeau, chicon, bière, croquettes

 

OU

Dos de saumon rôti, estragon acidulé, embeurrée aux herbes

OU

Filet pur de biche sauce groseilles, pommes amandines