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Entrées
Pluma ibérique, patate douce, fenouil, agrumes
OU
Turbot, purée de champignons, beurre blanc fumé
OU
Saint-Jacques, confit d'échalotes, sauce vin jaune
Plats
Magret de canard aux épices, miel, cumin, jus de carcasse
OU
Dos de cabillaud, espuma d'herbes, beurre à l'estragon, avruga
OU
Filet pur de bœuf, condiment cornichons-câpres, jus de veau
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